18.05.2011 
Dr. Med Пищевые волокна-клетчатки, пектин, гемицеллюлоза до недавнего времени рассматривались как пищевой балласт в прямом смысле этого слова. Клетчатка — скелет всех растительных тканей. Много ее содержится в хлебе из муки грубого помола, моркови, свекле, сливах, отдельных сортах абрикосов и т. д. Ранее считалось, что если балластные вещества не имеют энергетической ценности, то от них нет пользы.
Клетчатка, проходя желудочно-кишечный тракт, раздражает нервные окончания кишечника, что улучшает процесс пищеварения. Она способствует выведению из организма излишков холестерина и образованию витаминов группы В нормализует состав микроорганизмов кишечника.
Сегодня отношение к балластным веществам коренным образом изменилось. Даже определен их минимум в ежедневном рационе — 25 г. Оказалось, что «пищевой балласт» не только способствует уменьшению калорийности суточного рациона, Н9 и снижает токсическое воздействие на обменные процессы потребляемых в избытке жиров и углеводов, помогает регулировать моторную функцию кишечника.
Более того, сейчас специалисты во всем мире считают, что малое количество пищевых волокон в нашем меню — один из факторов риска развития раннего атеросклероза, ишемической болезни сердца, сахарного диабета, желчно-каменной болезни и даже злокачественных новообразований. Ведь пищевые волокна адсорбируют различные химические, в том числе канцерогенные, вещества, все чаще попадающие в наш организм в связи с обострившейся экологической обстановкой, особенно в городах с развитой индустрией.
Рубрика: