18.05.2011 
Dr. Med Питаясь рафинированной (очищенной) пищей, человек недополучает пищевые волокна, витамины, минеральные соли. Со временем это может отрицательно сказаться на его здоровье.
Блюда, богатые пищевыми волокнами, минеральными солями, витаминами, должны быть ежедневно на столе в каждой семье. Готовить их несложно, и они все доступны. В салаты обязательно старайтесь добавлять белокочанную капусту. Помимо многих других достоинств, она обладает способностью очищать кишечник от вредных продуктов обмена веществ.
Вот совсем простой рецепт салата из капусты с яблоками и кабачками: 200 г белокочанной капусты, по 100 г яблок и кабачков мелко нарежьте, смешайте и заправьте 15 г растительного масла. Соль по вкусу.
С точки зрения физиологии питания лучше всего изучена роль балластных веществ в процессе пищеварения. Установлено, что они предохраняют от вялости
кишечника и запора. Деятельность их в пищеварительном тракте сводится к следующему. В толстую кишку они попадают почти без изменений, тогда как животные продукты за этот длинный путь в большинстве своем расщепляются, т. е. перевариваются. Благодаря способности связывать воду и отчасти способности набухать, они увеличивают объем содержимого кишечника, которое способствует усиленно^ выделению пищеварительных энзимов (ферментов) и активному сокращению кишечника.
Рубрика: